今天又吃饺子，一边吃一边忍不住艳羡，老先人怎样创造出这样可口的东西？不管是八珍玉食，已经最闲居的蔬菜肉末，唯有剁碎了，用面皮一包，热水一煮，仿佛就被施了魔法，坐窝变得十分鲜香，一种比一种可口，可口得让东说念主停 不下来。

今天的饺子是茼蒿猪肉馅的。冬天许多东说念主用茼蒿涮暖锅，但茼蒿包饺子，很少有东说念主知说念，真是超可口，浓烈推选你们皆去试试，一定会给你惊喜的。

你不知说念，刚出锅尝第一口时，我转眼就被惊艳了，坐窝呼叫全家长幼：皆快来吃茼蒿馅饺子，真是超可口，超鲜，比韭菜馅还鲜还可口。 底下来望望我是怎样作念的吧。

🥘🥘茼蒿猪肉饺子

准备食材：面粉，猪肉，茼蒿，葱，姜，花椒粒，盐，花椒粉，胡椒粉，白糖，味精，生抽，老抽，食用油

1，泡葱姜水。葱姜水去腥提鲜，还能让饺子鲜活多汁。葱段姜丝放小碗中，用擀面杖捣烂捣出水，再放一小勺花椒粒。加160克热水浸泡，放凉后过滤出的水或者150克。

2，和面。500克面粉，260克净水，揉成面团醒5分钟，再揉光滑，盖盖备用。

3，调肉馅。吊水，调味，锁水。

吊水。500克猪肉馅，三肥七瘦，分三次打入150克葱姜水，吊水后先持均匀，再顺着一个见地搅到水被十足给与，再打下一次水，临了肉馅黏稠拉丝有阻力即可。

调味。加5克盐，2克胡椒粉，3克花椒粉，2克白糖，1克味精，30克生抽，4克老抽，充分搅匀，可把柄个东说念主口味转换。

锁水。加葱花、姜末，上头泼半勺热油炝出香味，搅匀备用。油不错锁住肉馅水分，馅料不出水，饺子鲜活多汁。

4，茼蒿秉承左边这种杆子蒿，更高昂爽口。清洗干净，充分晾干，切碎。

5，茼蒿不要沙水，淋点熟油拌匀，这样调馅不出水，养分不流失，鲜味也不流失。

6，放肉馅里搅匀，茼蒿猪肉饺子馅就调好了。这馅包饺子、包子、馅饼皆可口。

7，面团醒好无谓揉，搓细条，切剂子，皮擀薄点，用民俗的手法包成饺子。

8，水开下饺子。肉饺子点两次凉水煮三开，圆饱读饱读的漂起来，就熟了。

捞出装盘即可开吃，刚出锅的热腾腾的饺子，委果太可口了，难怪郭德纲讲相声说饺子要5个5个煮，一口下去太惊艳了，鲜掉眉毛，鲜到顿脚，可口到呼叫全家快来尝尝。